Soya- marinert laks

For tilbereding se trinesmatblogg.no 

Kilde: Trines matblogg

Tomat og Squashsuppe

Elisabeth fant denne suppa på nettet. Det ble vårt første forsøk på å selge suppe i kantinen. Den var veldig populær sammen med vårt hjemmelagede urtebrød. Kos deg med denne en kald høstkveld

• 2 gulrøtter, skrellt og skivet
• 500g squash, grovhakket
• 1 stor løk grovhakket
• 5 hvitløksfedd, grovhakket
• 1 ss frisk timian
• en god klype chiliflak
• en buljongterning
• 1liter vann
• 2 bokser tomater a 400g
• evt tomater (grovahkket)
• matfløte (kan sløyfes)

Stek gulrøtter, squash og løk i litt olivenolje, ca. 10 minutter, til myke. Tilsett hvitløk, timian og chili og stek noen minutter til. Det skal nå dufte vidunderlig fra gryta di.

Rør inn vann, tomater på boks og evt friske tomater (om du skulle ha noen overmodne eller påbegynte som du ønsker å finne en bruk for) og buljongterningen.

La suppen koke en halvtimes tid eller til alle grønnsakene er myke. Kjør suppen glatt med hjelp av en stavmikser eller hell det over i en blender og kjør det glatt.

Ønker du en virkelig fløyeslmyk suppe kan du sile suppen gjennom en finmasket sil.

Rund gjerne av suppen med litt matfløte og smak til med salt og pepper. Server suppen varm med godt brød til.

Kilde: http://www.matpaabordet.no/2015/03/16/enkel-tomat-og-squashsuppe/ 

Bolani

Denne afghanske retten var vi ganske skeptiske til. Bente så hvor mye løk som skulle brukes og var i tvil om dette kunne bli godt.  Habiba som skulle lage retten, sette sin ære i spill og lovet 1000 kr til Bente hvis dette ikke ble godt. Maten gikk unna, og Habiba var ikke 1000 kr fattigere.

Server gjerne med ris, salat og en god dressing.

Deig

Bruk fin gjærdeig

Fyllet

100 g koriander

1 bunt dill

1 bunt bladpersille

4 løk

6-8 purreløk

3 kilo kjøttdeig

Fremgangsmåte

1.       Hakk løken i små terninger. Stekes så i olje til den er gyllen. Stek kjøttdeigen sammen med løken til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett salt og pepper.

2.       Hakk urtene og purreløken. Tilsett 1 hånd med urter i kjøttdeigen og rør rundt.

3.       Ha resten av urtene og purreløken i en bolle. Tilsett 1-2 dl olje, 1 ss. Pepper, chili og 2-3 ss. Salt. Bland godt sammen med hendene.

4.       Form deigen til små boller og la dem etterheve i 10-15 min.

5.       Kjevle dem til tynne pannekaker. Legg fyll enten grønnsaksfyll eller kjøttfyll  på ene halvdelen av deigen.

6.       Pensle vann langs kanten av deigen. Brett deigen over slik at du får en halvmåne og fest deigen sammen.

7.       Legg dem forsiktig i en panne med olje og stek på middels temperatur.

Lammecurry med ris

Denne retten var det vanskelig å få til. Det var vanskelig å få tak i alle ingrediensene, noe klarte vi ikke å få tak i heller. Det var også problemer med å oversette fra tamil til norsk, men med bruk av bilder og konkretisering av de ulike ingrediensene ble kjøkkensjef Kirishanti og assistenten Stian enig om hva som trengtes for å lage retten. Nå er det jo sånn at mange av oss liker å bytte ut varer som er vanskelige å få tak i med noen «norske» lignende varer. For så vidt går det an også i denne retten, men det er noen vesentlige ting som en trenger for at dette skal bli en suksess.

Denne retten er fra Sri Lanka men ligner mye på indisk mat. Kraftig god smak som varmer godt i kulda. Anbefales på det sterkeste. Prøv gjerne retten med den spesielle salaten som hører til og lag nanbrød. Nam namJ

Ingredienser  til 8 pers.

1 kg ris

1 kg lammekjøtt(bog)

1/2 kg løk

1/4 pose karriblader(innvandrerbutikk)

1/2 ss. Hot karri pulver(skal ha rødfarge ikke gul)

1/2 ss. Buljong

1 bokser med kokosmelk

1/2 stk. hvitløk

Fremgangsmåte:

Skjør løken i strimler. Stek så i stor gryte med litt olje. Del kjøttet i mindre stykker. Ha kjøttet oppi gryten sammen med hvitløk og karribladene. La det koke i 30 min. Hell kokosmelken oppi sammen med hot karri pulver. Rør sammen og la det stå å småkoke til kjøttet løsner fra bena. Smak til med salt.

Salat

½- 1 kg kg gulrot

1-2 stk paprika grønn

1 chili

Rasp gulerøttene. Skjær paprikaen i tynne strimler. Finhakk chilien. Bland alt sammen i en bolle. Tilsett sitronsaft og litt salt.

Sabosa eller Sambosa?

Sabosa

Deig

Ingredienser:

500-700 g hvetemel

½ ss salt

½  ss sukker

 olje

1 pk tørrgjær

3-4 dl lunkent vann

1.       Bland alt det tørre sammen først i en eltemaskin.

2.       Ta så litt olje og  temperert vann oppi og bland til deigen slipper bollen men fortsatt er litt seig.

3.       La så deigen heve i 1 time.

Fyll

Ingredienser

800g kjøttdeig

1-2  løk

1 hvitløk

1.       Kutt løk i små terninger og finhakk hvitløken.

2.       Stek løk og hvitløk i olje til løken blir gyllen.

3.       Ha så oppi kjøttdeigen sammen med salt og pepper, og stek til kjøttet er gjennomstekt.

4.       Tilsett salt og pepper og sett det til avkjøling.

5.       Kjevle ut små tynne firkanter. Legg  1-2 spiseskjeer med fyll i midten og brett deigen over.

6.       Brett så kanten sammen slik at fyllet ikke kommer ut.

7.       Legg dem så på en smurt langpanne og stek i ovn på 170 grader til de blir gylne.

Vår hemmelige oppskrift på baguetter

I kantinen har vi en ide om at mest mulig skal være laget fra bunn av. Hel og halvfabrikate produkter kan være gode, men hjemmelagede produkter er enda bedre og populære. Hver morgen lager vi brød, baguetter og rundstykker som vi selger i kantinen. Vi deler gjerne våre oppskrifter med dere.

Ingredienser lys deig: ca. 5-8 stk

1 kg hvetemel

1 ts. salt

1 ss sukker

1 dl olje

1 pk. tørrgjær

6,5 dl vann

Fremgangsmåte:

1.       Bland alt det tørre.

2.       Tilsett temperert væske og elt til deigen til den får en fin og smidig konsistens, og den slipper bollen.

3.        La den heve i ½- 1 time.

Ingredienser grov deig:  5-8 stk.

750 g hvetemel

250 g sammalt grov

60 g sammalt fin

50 g plantemargarin(melange)

1 pk gjær

7,5 dl vann, halvparten melk temperert

½ dl olje

1 ss sukker

1 ss salt

Fisk i Thai-karri

I dag ble grytene overlatt til Nayana. Hun hadde frie tøyler og gikk raskt i gang med å innhente og handle de ulike ingrediensene som trengtes. Vi hadde ingen planer om å skrive ned oppskriften på denne retten, men da vi smakte og såg resultatet måtte vi prøve å skrive oppskriften. Vi har prøvd ut oppskriften i ettertid og den er nydelig. En herlig rett som passer godt til hverdagsmat. Bruk gjerne kokosmelk i stedet for fløte, og ingefær for enda mer orientalsk smak.

Ingredienser

4-6 pers.

400-600g torsk

3 gulrøtter

½  purreløk

1  stangselleri

1  vårløk

¼  sellerirot

2 hvitløk

1 L fløte evt. melk

1-2 ts. Thaibuljong eller fiskebuljong

1 ts. gurkemeie

2 ts. Karri

Tilbereding

1.       Skjær grønnsakene i små terninger.

2.       Fres grønnsakene i en gryte med litt olje.

3.       Tilsett fløte og krydder.

4.       Skjær fisken i terninger og ha den oppi gryta. La det stå og trekke i 5 minutt.

5.       Smak til med salt og pepper.

6.       Hell i form og ta revet ost over.

7.       Gratiner i ovn til osten er gyllen på 180 grader.

Server sammen med ris og salat. I stedet for ris kan en også bruke nudler. Kok nudler og sil av vannet. Tilsett nudlene etter at fisken har trukket i 5 minutter og smak til. Du velger da selv om du vil gratinere retten eller ikke.