Kozi el Sham

Kozi el Sham – Mat fra Syria

Dette er en helt spesiell rett. For de av dere som kjenner til desserten» Is suprise», så er denne retten også en «suprise». Soha laget denne når hun var kjøkkensjef og det ble en vinner i kantinen. Alt ble utsolgt i løpet av kort tid. Server gjerne med rømmedressing og blandet salat slik vi gjorde.

 Ingredienser: ca. 10 stk

600-800g kjøttdeig

1 pk erter

1-2 pk. Baklava Yufkasi- filodeig

Basmatiris

Meierismør

Kardemomme

Kanel

Sort pepper

Salt

Fremgangsmåte:

1.       Stek kjøttdeigen.

2.       Tilsett 1 ts. av kardemomme, kanel, sort pepper og salt.

3.       La det stå på svak varme i noen minutter.

4.       Sil av væsken fra kjøttdeigen.

5.       Stek ertene i smør i noen minutter.

6.       Knus cashew nøtter i små biter. Legg dem gjerne i en plastikkpose og slå på dem forsiktig med noe hardt.

7.       Ha nøttene i en gryte på middels varme og tilsett 50 g smør

8.       Rør om, la nøttene bli gylne og myke.

9.       Kok opp ris se s. for fremgangsmåte. Avkjøl når den er ferdig.

10.   Finn en liten skål og legg ett eller to lag filodeig i bunn

11.   Legg så lagvis først nøtter, kjøttdeig, erter og så ris.

12.   Legg filodeigen over og snu skålen forsiktig over på et smurt stekebrett.

13.   Pensle med egg og dryss gjerne litt sesamfrø over.

14.   Stekes i ovn på 200 grader til de blir gylne.