Falafel

Endelig kommer oppskrift på Falafel. Denne populære vegetarretten fra Midt-østen.

Ingredienser

400 g Kikerter

1/2 selleristang

1/2 purre

rød og grønn chili

1/2 rød paprika

1 bunt persille

1 neve sesamfrø

pepper

salt

2 ts kummin

1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

• Legg kikertene i bløt natten over
• Mos ertene sammen med selleristang, purre, chili, og paprika og persille i en kjøttkvern eller kjøkkenmaskin.
• Ha i pepper, salat og cummin og sesamfrø
• Form kakene små og litt flate, og stek dem i olje.

Harissamajones

2 stk røde paprika

2 stk røde chili

2 fedd hvitløk

0,5 pose(r) majones

1 ss koriander, frisk

1 ts kummin

Salt og pepper

Sitronsaft

Fremgangsmåte:

• Del paprika og chili i to og ta ut frøene.
• Ha dem over i en kjele og fyll på vann slik at det så vidt dekker. Kok opp og la koke i ca 15 minutter. Sil vannet fra og avkjøl. Fjern skinnet av paprikaen og chilien. Ha paprika, chili og hvitløk i en foodprocessor og kjør til massen er jevn.
• Tilsett de øvrige ingrediensene og kjør til alt er godt blandet. Smak til med salt og pepper.

Server falafel i varme pitabrød med harissamajones og frisk salat. Du kan bruke forskjellige sauser til som Tzatziki eller en god rømme dressing.

Tips: En kjøttkvern til å mose med fungerer bra. Her moste de massen i to omganger for å få den ekstra fin. Du kan også bruke en kjkøkkenmaskin, men pass på det ikke blir for grøtete.
Du må bruke mye olje til steking av kakene, så det er best med en høy stekepanne.