Lammegryte fra Pakistan og ris med kikerter

Ingredienser

4 PORSJONER

1 kg lammekjøtt

2 små løk

4 store tomater

1 fedd hvitløk

1 ss raspet ingefærrot

2 ts salt

1/2 ts chilipulver

1 ts karri

1 ts garam masala

Ris

2 kopper ris

3 kopper vann

1-2 ts salt

2 ts garam masala

1/2 løk

kikerter

Tilberedelse kjøttgryte:

• Vask og skjær kjøttet i små biter. Du kan koke bein og fett med løk i 30 min for kraft, eller koke det direkte sammen med resten av kjøttet.
• Finhakk og stek løken gyllenbrun med ingefær og hvitløk.
• Tilsett finhakkete tomater.La det surre i 10-15 min. Best hvis du skolder tomatene først. Lag et kryss med en skarp kniv i skallet før du  legger dem ca15 sek i kokende vann. Skyll dem raskt i kaldt vann. Da er skallet lett å få av.
• Tilsett kjøtt og krydder og la det koke til det er mørt.
• Tilsett passe mengde til vann eller kraft. det må være mye saus, for den er god. 

Tilberedelse kikerter og ris:

• Legg kikertene i vann natten over.
• Vask og legg risen i kaldt vann 15 min.
• Stek løken brun i olje.
• Ta oppi kikertene og ris og alt krydder. La det koke opp, og skru deretter ned varmen, slik at risen bare damper den siste tiden.

Tips:   dryss med koriander over