Gratinerte Auberginer

Denne oppskriften har gått igjen hos oss i en del år, og stadig i nye varianter. Du kan fylle auberginene med hva du vil av fyll, men denne oppskriften er den klassiske med kjøttdeig og tomatsaus. Auberginene er ideelle til å fylle pga av sin båtform, men også fordi kjøttet fungerer som en svamp på innholdet...suger til seg det som er av gode smaker...så vær raus.

Ingredienser

4 PERSONER

2 auberginer

300 g kjøttdeig

1 løk

1 grønn paprika

2 tomater
salt og pepper

1 liten boks tomatpuré

bladpersille
revet ost

Fremgangsmåte:

• Del auberginene i to på langs og legg dem i godt saltet vann mens du hakker løk, paprika og tomater.
• Sil fra vannet og skyll auberginene godt.
• Stek løken blank og stek deretter kjøttdeigen. Bland i paprika og tomater.
• Stek auberginene i mye olje til de er myke inni. Legg dem på stekeplate og ta oppi fyllet. Dryss over med persille og ost.
• Bland tomatpuréen med vann og kok det opp i en gryte. Hell det i bunnen av stekeplaten.
• Stek auberginene i ovnen ved 200C til osten er gyllen.
• Server med ris