Vår hemmelige oppskrift på baguetter

I kantinen har vi en ide om at mest mulig skal være laget fra bunn av. Hel og halvfabrikate produkter kan være gode, men hjemmelagede produkter er enda bedre og populære. Hver morgen lager vi brød, baguetter og rundstykker som vi selger i kantinen. Vi deler gjerne våre oppskrifter med dere.

Ingredienser lys deig: ca. 5-8 stk

1 kg hvetemel

1 ts. salt

1 ss sukker

1 dl olje

1 pk. tørrgjær

6,5 dl vann

Fremgangsmåte:

1.       Bland alt det tørre.

2.       Tilsett temperert væske og elt til deigen til den får en fin og smidig konsistens, og den slipper bollen.

3.        La den heve i ½- 1 time.

Ingredienser grov deig:  5-8 stk.

750 g hvetemel

250 g sammalt grov

60 g sammalt fin

50 g plantemargarin(melange)

1 pk gjær

7,5 dl vann, halvparten melk temperert

½ dl olje

1 ss sukker

1 ss salt